بھنڈی پکاتے وقت چپچپا پن سے بچنے کے 7 زبردست ٹوٹکے
بھنڈی، جسے انگلش میں لیڈی فنگر بھی کہا جاتا ہے، برصغیر کے گھروں میں سب سے زیادہ پکائی جانے والی سبزیوں میں شمار ہوتی ہے۔ یہ نہ صرف ذائقے میں مزیدار ہے بلکہ غذائیت سے بھرپور بھی ہے۔ مگر ایک مسئلہ اکثر خواتین کو پریشان کرتا ہے، اور وہ یہ کہ بھنڈی پکاتے وقت یہ چپچپی اور لیس دار ہو جاتی ہے۔ اس چپچپے پن کی وجہ سے سبزی کا ذائقہ بھی متاثر ہوتا ہے اور پکانے کا مزہ بھی ختم ہو جاتا ہے۔ اگر آپ بھی یہ مسئلہ محسوس کرتی ہیں، تو فکر کی کوئی بات نہیں۔ آج ہم آپ کو وہ 7 زبردست ٹوٹکے بتائیں گے جن پر عمل کر کے آپ ہر بار بہترین اور مزیدار بھنڈی پکا سکیں گی۔
1۔ بھنڈی کا صحیح انتخاب کریں
بھنڈی پکاتے وقت سب سے پہلا قدم اس کا صحیح انتخاب ہے۔ مارکیٹ سے خریدتے ہوئے بھنڈی کو اچھی طرح دیکھیں۔ زیادہ سخت یا زیادہ بیج والی بھنڈی عموماً زیادہ لیس دار بنتی ہے۔ کوشش کریں کہ ہلکی نرم اور تازہ بھنڈی خریدیں۔ تازہ بھنڈی کو پہچاننے کا طریقہ یہ ہے کہ اسے ہلکا سا توڑ کر دیکھیں، اگر آسانی سے ٹوٹ جائے تو بھنڈی تازہ ہے۔
2۔ بھنڈی کو اچھی طرح خشک کریں
اکثر خواتین بھنڈی دھو کر فوراً کاٹ لیتی ہیں۔ یہی غلطی سب سے بڑی وجہ بنتی ہے کہ بھنڈی پکاتے وقت وہ چپچپی ہو جاتی ہے۔ بھنڈی کو کاٹنے سے پہلے تولیے یا ٹیبل کلاتھ پر اچھی طرح پھیلا کر خشک کر لیں تاکہ پانی بالکل ختم ہو جائے۔ جتنا زیادہ پانی ہوگا، اتنا زیادہ لیس پیدا ہوگا۔
3۔ دہی یا لیموں کا استعمال
کیا آپ جانتی ہیں کہ دہی اور لیموں بھی بھنڈی پکاتے وقت لیس ختم کرنے میں مدد دیتے ہیں؟ بھنڈی کو فرائی کرنے سے پہلے اس میں ایک چمچ دہی یا چند قطرے لیموں کا رس شامل کریں۔ یہ نہ صرف لیس کم کرے گا بلکہ بھنڈی کو ہلکی کھٹی خوشبو بھی دے گا۔ دہی کی ہلکی سی کریمی ٹیکسچر سبزی کے ذائقے کو مزید بڑھا دیتا ہے۔
4۔ بیسن کا کمال
بیسن وہ جادوئی جز ہے جو بھنڈی پکاتے وقت لیس بننے سے روکتا ہے۔ آپ کو صرف اتنا کرنا ہے کہ بھنڈی کاٹنے کے بعد اس پر ہلکا سا بیسن چھڑکیں اور پھر فرائی کریں۔ بیسن بھنڈی کو کرارا اور مزیدار بنا دیتا ہے۔ اس ٹوٹکے کو خاص طور پر ڈرائی بھنڈی کی سبزی میں ضرور آزمائیں۔
5۔ سرکے میں بھگونا
ایک اور زبردست نسخہ یہ ہے کہ بھنڈی کو کاٹنے سے پہلے 5 سے 10 منٹ کے لیے سرکے والے پانی میں بھگو دیں۔ ایک کپ پانی میں ¼ کپ سرکہ ڈال کر بھنڈی اس میں رکھیں اور پھر صاف تولیے سے خشک کر کے استعمال کریں۔ اس طریقے سے بھنڈی پکاتے وقت لیس نمایاں طور پر کم ہو جاتا ہے۔
6۔ ڈھکن کا استعمال نہ کریں
زیادہ تر خواتین سبزی پکاتے وقت پین پر ڈھکن رکھ دیتی ہیں۔ لیکن جب بھنڈی پکاتے وقت ڈھکن ڈالا جائے تو بھاپ بن کر اندر ہی رہ جاتی ہے، جس سے بھنڈی چپچپی ہو جاتی ہے۔ اس مسئلے سے بچنے کے لیے ہمیشہ بھنڈی کھلے پین میں پکائیں تاکہ بھاپ آسانی سے نکل جائے اور سبزی خشک اور کراری بنے۔
7۔ نمک آخر میں ڈالیں
بھنڈی کو پکانے کے دوران اگر ابتدا میں ہی نمک ڈال دیا جائے تو یہ نمی بڑھا دیتا ہے، جس سے بھنڈی لیس دار ہو جاتی ہے۔ اس لیے ہمیشہ نمک سبزی کے بالکل آخر میں ڈالیں۔ اس سے نہ صرف لیس کم ہوگا بلکہ سبزی کا ذائقہ بھی بھرپور رہے گا۔
اضافی ٹوٹکے جو مددگار ثابت ہوں گے
تیز آنچ پر پکائیں: ہلکی آنچ پر پکانے سے بھنڈی زیادہ چپچپی ہو جاتی ہے۔ بہتر ہے کہ تیز آنچ پر ہلکی ہلکی ہلائیں۔
سٹیل یا کاسٹ آئرن کا برتن استعمال کریں: یہ برتن بھنڈی کے لیس کو کم کرتے ہیں اور سبزی مزیدار بنتی ہے۔
ٹماٹر یا پیاز آخر میں ڈالیں: یہ دونوں سبزی کو مزید گیلا کر دیتے ہیں، اس لیے ہمیشہ آخر میں شامل کریں۔
بھنڈی کے غذائی فوائد
جب آپ کو یہ ٹوٹکے معلوم ہو گئے ہیں تو اب آپ مزیدار بھنڈی کے ذائقے کے ساتھ اس کے غذائی فوائد سے بھی لطف اٹھا سکتی ہیں۔
بھنڈی میں فائبر کی بڑی مقدار موجود ہے جو ہاضمے کے لیے بہترین ہے۔
یہ وٹامن سی اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہے جو قوت مدافعت کو مضبوط بناتے ہیں۔
بھنڈی کا استعمال شوگر کے مریضوں کے لیے بھی مفید ہے۔
ہڈیوں کو مضبوط بنانے کیلئے دہی کھانے کا بہترین وقت – ماہرین کی تحقیق
اگر آپ یہ 7 آسان اور زبردست ٹوٹکے استعمال کریں تو ہر بار بھنڈی پکاتے وقت آپ کی سبزی چپچپی ہونے کے بجائے مزیدار اور خوشبودار بنے گی۔ اب نہ تو سبزی خراب ہوگی اور نہ ہی کھانے والوں کا ذائقہ۔
یاد رکھیں، ذرا سی توجہ اور یہ گھریلو ٹپس آپ کے کچن کے مسائل آسانی سے حل کر سکتے ہیں۔ اگلی بار بھنڈی پکاتے وقت ان میں سے کوئی بھی ٹوٹکا آزمائیں اور فرق خود محسوس کریں۔
